La pesciera con griglia è un recipiente solitamente di forma ovale allungata, di grandi dimensioni, munita di due manici e di un coperchio, dotata di una griglia estraibile che può essere sistemata all'interno a diverse altezze.
Essa si presta altrettanto bene per Bollire, per Sobbollire, per Cuocere a vapore e per Brasare.
Come ci ha ricordato Roger Vergé, in una cucina evoluta é indispensabile un recipiente dove poter cuocere alimenti di grandezza straordinaria. Per questo, la nostra pesciera ha una lunghezza di 60 cm. Il corpo è in bilamina (esterno in rame a alto spessore e interno in acciaio inossidabile 18/10); i manici, il coperchio e la griglia sono in acciaio inossidabile 18/10.
Questa pesciera ha una forma che a quanto conosciamo é inedita: non é infatti ovale ma ellitica, l'ellissi oltre ad essere una forma geometrica pura, consente grazie alla larghezza della parte mediana (20 centimetri) di utilizzare questo recipiente per pesci di forma e di grandezza molto varie, come il branzino, il salmone, o l'orata fino ad un peso di 3,5 chilogrammi, il rombo di media grandezza (in questo caso sostituisce il recipiente chiamato in Francia Tubotière, di forma appunto romboidale), crostacei fino a dimensioni elevatssime. Sempre grazie alla sua forma può essere utilizzata per risolvere il problema tipicamente italiano di cuocere gli zamponi. Un particolare importante é costituito dalla griglia, che può essere regolata in tre diverse posizioni: a un centimetro dal fondo per la cotture bollite, sobbollite o brasate, a quattro centimetri per le cotture al vapore ed al bordo per permettere di scolare gli alimenti una volta cotti.